2023-08-04 00:06:39 来源 : 吃货峰子
导语：立秋前后，别忘了吃“8月第一鲜”，才2元一斤，人人吃得起，特鲜！
【资料图】
“幸福就是厨房有烟火，院里有猫狗，朝暮有你我，一屋两人有她与我立黄昏，三餐四季有他问我粥可温”，人生在世要慢慢生活，好好吃饭，深深爱，不辜负！大家好，我是爱美食更爱生活的晓峰。
时间过得真快，转眼已进入8月，马上就要迎来秋季的第一个节气~立秋。今年立秋是8月8日，立秋并不代表酷热天气就此结束，此时还正处于暑热阶段，还处于中伏和末伏之间，天气依然很热，所以还是要注意防暑。
民间有谚语“6月韭驴不瞅，8月韭佛开口”，每年的立秋一般在8月8日前后，而此时也正是韭菜花鲜嫩好吃之时，可别错过了吃。韭菜花是也叫韭苔、韭花，是韭菜上长出的花，它的口感与韭菜不同，比韭菜要硬，颜色也更加翠绿，吃起来脆嫩清甜，一般在其还没有真正开花之前，只是一个小花苞的时候采摘下来吃，味道极其鲜美，被人们称为“8月第一鲜”。
韭菜花的好吃做法：
【韭菜花炒鸡蛋】：
1.韭菜花洗净沥干水分，先切去头部较老的部分，然后切成小段放入碗中，加入一匙盐，搅至盐花开后腌制10分钟，目的是去除韭菜花的辛辣味；另外也会更入味，口感好。
2.三个鸡蛋打入碗中，加少许清水搅散，可以使炒好的鸡蛋特别滑嫩，然后锅中加油，倒入蛋液，炒成大小均匀的鸡蛋块后盛入盘中备用。
3.另起锅加少许油，烧热后放入韭菜花翻炒，炒至韭菜花微微变软、炒出韭菜花的辛辣气后再把鸡蛋块倒入，然后加入少许盐、白糖、适量的胡椒粉，大火翻炒均匀即可出锅。
炒韭菜花时不要加生抽和酱油，不但颜色不好看，味道也会差许多。
【凉拌韭菜花】：
1.韭菜花洗净切段后放入碗中，然后加入一勺盐，搅匀后腌制15~20分钟，腌制出韭菜花和水分和辛辣气，使韭菜花吃起来清甜脆嫩。
2.然后取适量蒜瓣拍扁剁细放入碗中，红椒一块切细后和蒜末放到一起，然后加入一勺白芝麻和一点干辣椒丝，再将烧开的热油浇上，激发出蒜末和辣椒丝的香味，接着加入适量生抽、白糖、米醋和香油，搅拌均匀备用。
3.腌制好的韭菜花，用清水冲洗一下，冲洗掉表面的盐水，防止太咸，然后再把调好的凉拌汁倒入，搅拌均匀后就可以开吃了，开胃又解馋！
上面介绍是2种花苞还未打开的韭菜花吃法，如果韭菜花已经完全开放，我们可以把它做韭菜花酱保存起来，吃火锅或面条的时候加上一点，特别提味！
韭菜花冲洗干净后放入盆中，加入2勺食盐和适量清水，搅拌均匀后浸泡10分钟，目的是杀菌、去虫卵；10分钟后将韭菜花再冲洗2遍后，控水捞出放到阴凉处晾干水分；然后取一个梨，去核后切成小丁备用；晾干的韭菜花放到搅馅机中打碎，也可以切碎，会更有颗粒感，然后将韭菜花和梨放到一起，再加入盐（1斤韭菜花约加3两盐），完全搅匀后放到无水无油、消毒过的玻璃罐子中，然后放到冰箱中冷藏保存即可，随吃随取，特别方便！
注意，装的时候不要装太满了，要留出发酵的空间；做韭菜花酱时加入一个梨，一是为了促进发酵，缩短发酵时间；另外，还可以增加风味，口感更好！
立秋前后，韭菜花正当季，别忘了吃这“8月第一鲜”，才2元一斤，人人吃得起，特鲜！今天的分享就到这里了，我是晓峰，如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们明天见！感谢支持！感恩遇见！
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