首页热点业界科技快讯数码电子消费通信前沿动态企业前沿电商

饼干变软面包变硬是什么原因饼干变软面包变硬的原因

2023-07-05 11:50:09 来源 : 互联网

(相关资料图)

hello大家好，我是大学网网小航来为大家解答以上问题，饼干变软面包变硬是什么原因，饼干变软面包变硬的原因很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

这是由面包和饼干中的小麦淀粉决定的小麦淀粉是由直链淀粉分子和支链淀粉分子有序集合而成的，外表由蛋白质薄层包围，结构有晶体和非晶体两种形态，通过淀粉间的氢键连接起来小麦淀粉在常温下吸水率很低，而在烤制的过程中，当温度达到60摄式度以上时，淀粉开始糊化，形成粘性的淀粉溶胶，这时的淀粉的氢键变得不稳定，水分子就会进入结晶区，今天小编就来聊一聊关于饼干变软面包变硬是什么原因?接下来我们就一起去研究一下吧!

饼干变软面包变硬是什么原因

这是由面包和饼干中的小麦淀粉决定的。小麦淀粉是由直链淀粉分子和支链淀粉分子有序集合而成的，外表由蛋白质薄层包围，结构有晶体和非晶体两种形态，通过淀粉间的氢键连接起来。小麦淀粉在常温下吸水率很低，而在烤制的过程中，当温度达到60摄式度以上时，淀粉开始糊化，形成粘性的淀粉溶胶，这时的淀粉的氢键变得不稳定，水分子就会进入结晶区。

对于面包来说，胶状的淀粉在空气中会逐渐再结晶失去水分，所以面包会变硬而且易变成碎屑。饼干中的淀粉也会经历这个过程，但是它会被饼干配方中大量的糖所影响。糖会从空气中吸收水分，这就是未保存在密封容器中的饼干会变软的原因。

本文就为大家讲解到这里，希望对大家有所帮助。

标签：

相关文章

最近更新

饼干变软面包变硬是什么原因饼干变软... 2023-07-05 11:50:09

每日速讯：佐丹奴国际：预计前6月录得股... 2023-07-05 11:51:17

天天最新：友机技术完成近亿元A轮融资 2023-07-05 11:45:06

亚洲信用债每日盘点（7月4日）：地产板... 2023-07-05 11:15:33

【世界报资讯】广东省一级建造师网上报... 2023-07-05 11:23:08

最终幻想16画面模式可能会导致PS5过热关... 2023-07-05 11:17:35

CRRA：公开征求《退役家用电器产品再使... 2023-07-05 10:36:53

无缝串珠为15岁女儿的生日礼物制作 2023-07-05 10:28:01

外卖勺子材质是什么？外卖勺子掉马桶里... 2023-07-05 10:11:28

1.8宝来油耗怎么样？高性能与节能兼得！... 2023-07-05 10:15:06

世界百事通！一针改善老年灵长类动物的记忆 2023-07-05 11:18:39

新飞享29元套餐来了，2023版，你会用吗？ 2023-07-05 11:18:13

上有老公宠，下有孩子孝，公婆喜欢的5大生肖女，活该... 2023-07-05 11:17:47

最终幻想16画面模式可能会导致PS5过热关机介绍-头条焦点 2023-07-05 11:17:35

更改电脑桌面图标大小设置（如何更改桌面图标文字的大... 2023-07-05 11:16:44

sum是什么函数公式_sum函数是什么意思天天看热讯 2023-07-05 11:16:16

亚洲信用债每日盘点（7月4日）：地产板块方面整体疲弱... 2023-07-05 11:15:33

移动流量多又便宜的套餐有哪些？ 2023-07-05 11:15:11

7月4日 13:25分金太阳（300606）股价快速拉升 2023-07-05 11:14:25

当前播报:上古卷轴5象牙有什么用_象牙有什么用 2023-07-05 11:12:26

德创环保7月4日盘中涨幅达5% 播报 2023-07-05 11:11:29

宜兴谒东坡祠_世界球精选 2023-07-05 11:11:13

王者荣耀生涯徽章怎么快速升级 2023-07-05 11:11:06

天天讯息：陕南大部普降大雨局地暴雨 32905人平安转移 2023-07-05 11:09:59

定额比例分摊法 2023-07-05 11:09:28

每日资讯：原创《黑色沙漠》... 2023-07-05 11:07:26

每日消息!移动花卡宝藏版怎么样？最便宜的套餐是多少？ 2023-07-05 11:07:01

环球热点评！优盘插上没显示（优盘插入后无显示） 2023-07-05 11:06:37

异动快报：海思科（002653）7月4日13点8分触及涨停板 2023-07-05 11:06:08

索尔特穆拉德·巴卡耶夫Soltmurad Bakaev资料_喀山鲁... 2023-07-05 11:04:34

今日最新！021118318是什么号码（0211） 2023-07-05 11:03:54

当前速读：iphone13promax的耳机（苹果13 pro耳机什么牌最好） 2023-07-05 11:03:07

飞天西游宠物图鉴_飞天西游宠物 2023-07-05 11:02:36

汽车正时皮带多久更换标致408（汽车的正时皮带多久更换） 2023-07-05 11:01:45

移动营业厅买手机卡，需要本人去吗？ 2023-07-05 11:01:39

天津公园有哪些_环球微动态 2023-07-05 11:01:33

tutu什么意思_tutu123-全球快看 2023-07-05 11:00:51

剩菜盲盒你会去购买吗环球关注 2023-07-05 11:00:51

焦点讯息：养活一团春意思撑起两根穷骨头书法作品 2023-07-05 10:59:40

今日热讯：河南发布地质灾害气象风险黄色预警 2023-07-05 10:58:42

男子称在小区停车16天收费3890元，“不交钱就不放行”... 2023-07-05 10:56:43

天天热消息：赛腾股份：截至目前公司与英伟达尚没有业... 2023-07-05 10:56:35

每日视点！美利云7月4日快速上涨 2023-07-05 10:55:43

环球消息！6月份股基跌幅冠军：创金合信芯片产业C下跌9.86% 2023-07-05 10:55:34

今日最新！浮生倥偬,有缘萍聚（浮生萦云契阔生死） 2023-07-05 10:53:48

治理欠薪，西藏为劳动者追回工资1.13亿元_环球微动态 2023-07-05 10:52:56

福建省漳州市2023-06-24 03:15发布暴雨红色预警 2023-07-05 10:52:35

2023天津泡泡岛音乐与艺术节志愿者服务时间世界今日讯 2023-07-05 10:50:43

农民土地纠纷的争议解决途径分析快报 2023-07-05 10:49:46

最资讯丨蚂蚁保险的百万医疗可靠吗？多久生效？ 2023-07-05 10:49:25

沙特宣布！自愿减产石油，再延长一个月天天播资讯 2023-07-05 10:49:17

时代出版7月4日盘中涨幅达5% 2023-07-05 10:47:50

世界简讯:ST金圆7月4日盘中涨停 2023-07-05 10:47:41

Solo Leveling 分享新预告片：观看 2023-07-05 10:46:59

郭台铭偕屏东议长探访石斑养殖户　将助输陆 2023-07-05 10:45:16

澳大利亚央行将现金利率目标维持在4.10%不变 2023-07-05 10:44:56

开封市鼓楼区：强化巡查督导狠抓扬尘管控落实 2023-07-05 10:42:45

地球可再生资源有哪些不可再生资源有哪些_地球可再生... 2023-07-05 10:42:10

电脑桌面文件加密码电脑桌面文件怎么加密 2023-07-05 10:39:16

【聚看点】学前教育和幼师区别学前教育学_学前教育... 2023-07-05 10:38:38

假面骑士Geats：剧场版限定形态Oneness或是九尾狐的进... 2023-07-05 10:38:26

CRRA：公开征求《退役家用电器产品再使用通用要求》等... 2023-07-05 10:36:53

联想方案服务助理想汽车产线自动化率达 78%，服务 2... 2023-07-05 10:36:36

观热点：slay是什么意思_slay的意思 2023-07-05 10:35:25

每日消息!超20家语音直播平台遭关停下架主播数万佣... 2023-07-05 10:33:53

决胜“千店时代”，维也纳国际酒店规模竞速底气何来？... 2023-07-05 10:33:48

猫粮自己做怎么做？分享猫粮的制作配方 2023-07-05 10:32:54

壬寅年是哪一年2023（壬寅年是哪一年） 2023-07-05 10:31:00

埃尔多安：土耳其反对瑞典加入北约的立场不会改变 2023-07-05 10:30:21

天天看点：宝光股份（600379）：MACD指标DIF线上穿0轴... 2023-07-05 10:29:17

无缝串珠为15岁女儿的生日礼物制作 2023-07-05 10:28:01

咸安金桂社区：社园联动，打造家门口的“亲子小屋” ... 2023-07-05 10:27:49

当前简讯:qq飞车手游十大最强c车_QQ飞车手游5款CWW喷最快A车 2023-07-05 10:26:17

全球观天下！零基础→领跑全球！这个锂电产业年产值超... 2023-07-05 10:25:30

当前速读：安图县全面开展油烟污染专项整治工作 2023-07-05 10:24:40

1365天后又输外国人！孙颖莎状态滑坡让人担忧，网友：... 2023-07-05 10:23:48

世界热门:中国广电双百套餐怎么选号？ 2023-07-05 10:23:18

当前热文：美墨边境移民混乱状况加剧 2023-07-05 10:23:13

三国志13怎么玩个人模式_三国志13怎么玩 2023-07-05 10:23:02

青春在科技小院闪闪发光（新时代画卷）_世界新动态 2023-07-05 10:22:37

重点聚焦!联通流量套餐资费一览表2023，灵活选择最优套餐 2023-07-05 10:21:35

电信营业厅能办哪些套餐？|精彩看点 2023-07-05 10:21:04

【当前独家】对公征信报告去哪里打？ 2023-07-05 10:20:55

就市论市｜7月指数放量开门红后续行情将如何演绎？-... 2023-07-05 10:19:37

推动国家多样人工智能科技人才发展 2023 Amazon De... 2023-07-05 10:19:22

全球时讯：599元！酷比魔方iPlay 50 mini平板电脑爱... 2023-07-05 10:18:22

环球动态:聚焦安宁疗护，这项研究迎来新进展 2023-07-05 10:17:59

今年30万以上车型已售百万辆，豪车门槛降低背后仍存隐... 2023-07-05 10:17:42

午评：挑战半年线|世界微速讯 2023-07-05 10:17:34

到2030年，美国在人工智能公共安全投资将增加到710亿... 2023-07-05 10:16:00

你买的手机等电信设备是正品吗？最新查询攻略来了 2023-07-05 10:15:46

禹洲集团上半年交付约30个项目批次合计1.4万套住宅 2023-07-05 10:15:27

1.8宝来油耗怎么样？高性能与节能兼得！|今日播报 2023-07-05 10:15:06

当前简讯:东安警民携手助它回归自然 2023-07-05 10:14:15

全球实时：成武：“勤耕重读”绽放育人芬芳 2023-07-05 10:13:47

机构：“人才一体化建设”助力中国HCM SaaS市场快速增长 2023-07-05 10:13:16

用人需求超46.6万人！“百日千万”专项行动推出4个线... 2023-07-05 10:11:39

7月21日截止，浙江省级工业互联网平台开始申报！ 2023-07-05 10:11:32

外卖勺子材质是什么？外卖勺子掉马桶里会堵马桶吗？ ... 2023-07-05 10:11:28

注意防范！启动四级应急响应 2023-07-05 10:11:20

天天新动态：水字旁的古诗有哪些关于水面的诗句 2023-07-05 10:10:55

2023重庆仙女山音乐节双日票价格及购买渠道-天天快看点 2023-07-05 10:09:45

不到15万的深蓝S7，打得过宋PLUS和枭龙吗？|全球最新 2023-07-05 10:09:15

世界看热讯：网播9元移动卡免费自选号是真的吗？ 2023-07-05 10:09:01

热评｜“村超”出圈，打好民俗文旅牌|热讯 2023-07-05 10:08:15

奥运冠军吕林，拟任正厅领导职务|全球即时看 2023-07-05 10:08:00

“女交警扬言弄死你”？山东警方通报 2023-07-05 10:07:21

【全球聚看点】万模大战！李开复零一万物来了，自研通... 2023-07-05 10:06:04

会有人激活手机卡吗？网上买的流量卡是怎么激活的？ 2023-07-05 10:05:15

高血糖孕妇食谱大全集（孕妇食谱大全及做法图）环球... 2023-07-05 10:04:09

日地距离是月地距离的多少倍_日地距离 2023-07-05 10:03:21

逛庙会简笔画怎么画_逛庙会简笔画 2023-07-05 10:02:51

怡和嘉业：7月3日融资买入536.1万元，融资融券余额9348.44万元 2023-07-05 10:02:44

当前讯息：2023年磐安县花溪音乐季活动大盘点 2023-07-05 10:01:44

三峡库区崛起“绿色明珠” 2023-07-05 10:00:58

天天速递！小米在印度大规模裁员或将持续，官方回应！ 2023-07-05 10:00:05

诈骗了七万归还了是否还会坐牢世界热门 2023-07-05 09:59:44

北方地区高温天气将再度来袭部分地区或将超过40℃ ... 2023-07-05 09:59:20

世界今日讯！糟！《逆水寒》手游竟领悟了缝合怪的终极... 2023-07-05 09:59:10

购房契税怎么计算2019_购房契税怎么计算-关注 2023-07-05 09:58:52

当前视点！蜂助手：7月3日融资买入715.51万元，融资融... 2023-07-05 09:55:28

港股午评：恒指涨0.55% 恒生科技指数涨0.91% 2023-07-05 09:55:28

中超第14轮最佳球员候选：奥乌苏、阿齐兹、陈蒲、乃比... 2023-07-05 09:54:53

天天讯息：全省唯一！南京市六合区再获全国创新社会治... 2023-07-05 09:54:31

沙特宣布将自愿减产石油措施延至8月底-世界播报 2023-07-05 09:53:53

全球今亮点！女生发嗯嗯嗯什么意思_恋爱冷知识 2023-07-05 09:52:32

苹果5G版手机脱离5g会黑屏吗（苹果5g版手机） 2023-07-05 09:51:21

环球精选！抗菌率>99％？海尔洗衣机被罚 2023-07-05 09:47:46

蓝黛科技(002765.SZ)：向赛力斯下属企业金康动力供应... 2023-07-05 09:47:40

工商银行信使费是什么意思（工商银行信使费是什么） ... 2023-07-05 09:45:36

猪兔大战兵种图鉴_猪兔大战2 2023-07-05 09:45:18

天天简讯:巨魔与精灵新手攻略（巨魔与精灵刷钱诀窍） 2023-07-05 09:44:38

全球焦点！2023第10届郑州国际物流展暨第2届河南邮政... 2023-07-05 09:44:33

乡村振兴榆林实践｜地椒芬芳待远客，横山羊肉满城香 2023-07-05 09:43:47

肉鸽养殖成本与利润视频（肉鸽养殖成本） 2023-07-05 09:42:56

焦点速递！魏蜀吴三国的都城分别是?_三国时期魏国 ... 2023-07-05 09:42:19

每日焦点！格隆汇7月4日丨印度S&P BSE SE 2023-07-05 09:41:02

注意防范！万州、巫山、云阳、巫溪发布暴雨红色预警 2023-07-05 09:40:12

环球快资讯丨探访亚洲规模最大的智算中心：大模型时代... 2023-07-05 09:40:12

全球观速讯丨西华大学人南校区校车（西华大学人南校区） 2023-07-05 09:40:10

天天热点评！冲回诉讼计提的预计负债，中超控股预计半... 2023-07-05 09:39:55

天天即时：中韩人寿董事曹学文任职资格获批 2023-07-05 09:37:26

太突然！女星宣布订婚！ 2023-07-05 09:36:45

和平精英最快跳伞方法教学视频_和平精英ss12赛季怎么... 2023-07-05 09:36:30

环球热门:我在洗澡男友进来_洗澡时妈跑进来 2023-07-05 09:36:06

天天微资讯！全国多地已进入“升温模式” 西安市民向... 2023-07-05 09:36:06

万达地产所持1亿股权被冻结全球微动态 2023-07-05 09:35:05

组织约谈函询情况怎么写_组织约谈函询 2023-07-05 09:34:42

商务部、海关总署对镓、锗出口管制！日经中文网：或将... 2023-07-05 09:34:33

征图新视IPO：撤回一年后上交所现场督导案例踢爆东... 2023-07-05 09:32:20

银河创新成长混合6月份跌10% 一季度末规模达190亿元 2023-07-05 09:32:08

世界快看：开创旗舰新流派东风Honda全新英仕派驭电上市 2023-07-05 09:29:40

袁绍麾下一位谋士，投靠曹操后献出一计，直接扭转战局 2023-07-05 09:29:22

成年人富养自己的远见：提升自己 2023-07-05 09:29:15

这就是街舞3冠军是谁（这就是街舞3冠军） 2023-07-05 09:28:28

移动9元流量卡，首月免月租，100分钟通话 2023-07-05 09:26:11

还在烦恼通勤穿什么？一件衬衫就能满足各种需求，百搭... 2023-07-05 09:25:11

探索产业协同发展新模式我国多地崛起食品产业集群-... 2023-07-05 09:24:53

每日播报!月底办手机卡，化不划算？联通工行e卡告诉你 2023-07-05 09:23:59

25年悉心照料瘫痪丈夫江西一农妇柔弱双肩撑起一个家... 2023-07-05 09:23:59